知酒堂:簡說醬酒文化

酒桌上,很多人都在說酒文化,但是酒文化究竟是什么?文化究竟在哪里? 在貴州茅臺鎮醬香酒這樣一個特定的載體中,其文化品性、哲學思維主要體現在忠孝節義四個字上。家國榮譽,誠于國事;謂之忠。兒遂母愿,殷勤于家;謂之孝。不羨繁華,不易其地;謂之節。護身健體,不傷飲者;謂之義。忠孝節義四全,或謂醬酒文化。

醬香酒文化是將其傳承、生態健康、生活方式、內涵發揚。中國是白酒的故鄉,而醬香

酒則是白酒的典范,在民間也被稱為政治酒、貴族酒。

中華民族五千年歷史長河中,酒和酒文化一直占據著政治、經濟、文化領域的重要地位。他是一種特殊的飲品,是屬于物質的,但酒又融于人們的精神生活之中,而酒文化作為一種特殊的文化形式,在傳統的中國文化中有其獨特的地位,其中也衍生出了酒政制度。在幾千年的文明史中,酒幾乎滲透到社會生活中的各個領域。

首先,中國是一個以農業為主的國家,因此一切政治、經濟活動都以農業發展為立足點,而中國的酒,絕大多數都是以糧食釀造的,酒緊緊依附著農業,成為農業經濟的的一部分。糧食生產的豐歉是酒業興衰的晴雨表。各朝代統治者根據糧食的收成情況,通過發布酒禁或開禁,來調節酒的生產,從而確保民食。

中國是酒的王國,酒,形態萬千,色澤紛呈;品種之多,產量之豐,皆堪稱世界之冠。中國又是酒人的樂土,地無分南北,人不分男女老少,飲酒之風,歷經數千年而不衰。中國更是酒文化的極盛地,飲酒的意義遠不止生理性消費,遠不止口腹之樂;在許多場合,它都是做為一種文化符號,一種文化消費,用來表示一種禮儀,一種氣氛,一種情趣,一種心境、一種態度,不僅如此,醬香酒不單給人以美的享受,而且給人以美的啟示與力的鼓舞;每一種醬香酒的發展,都包容勞動者一代接一代的探索奮斗,英勇獻身,因此醬香酒精神與民族自豪息息相通,與大無畏氣概緊密相接。這就是中華民族的酒魂!與歐洲譽為的“酒神”,甚稱伯仲。也似乎可以認為,有了醬香酒,中國餐飲才得以升華為光耀世界的飲食文化。

醬香酒,做為世界客觀物質的存在,它是一個變化多端的精靈,它熾熱似火,冷酷像冰;它纏綿如夢縈,狠毒似惡魔;它柔軟如錦緞,鋒利似鋼刀;它無所不在,力大無窮,它可敬可泣可喜可品。

古代酒文化該殺該宰;它能叫人超脫豁達,才華橫溢,放蕩不羈;它能叫人忘卻人世的痛苦憂愁和煩惱到絕對自由的時空中盡情翱翔;它也能叫人肆行無忌,勇敢地沉淪到深淵的最低處,或叫人丟掉面具,原形畢露,口吐真言。也能叫人柔情似水,春宵美夢。

醬香酒,在人類文化的歷史長河匯總,它已不僅僅是一種客觀的物質存在,而是一種文化象征,即酒精神的象征。

在中國,大丈夫的酒精神以道家哲學為源頭,莊周主張,物我合一,天人合一,齊人生死。莊周高唱絕對自由之歌,倡導“乘物而游”、“游乎四海之外”、“無何有之鄉”。莊子寧愿做自由的在爛泥塘里搖頭擺尾的烏龜,而不做受人束縛的昂頭闊步的千里馬。追求絕對自由。忘卻生死利祿及榮辱,是中國大丈夫的精髓所在。

舉報 分享 2019-07-04 15:47:40

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